La controversia sobre las diferencias de sabor entre Shin Ramyeon, Ace y Mongshell según la planta de producción
Fabricantes afirman: 'La receta es idéntica, solo hay diferencias mínimas en los procesos'
Mismas materias primas y proporción con gestión de equipos para mantener sabor uniforme
![Captura de pantalla del canal de YouTube 'Yunho Chee' [Foto=YouTube Yunho Chee]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/10/16/20261016172202389359.jpg)
"El Shin Ramyeon producido en la planta de Gumi tiene un sabor más intenso y delicioso que el de la planta de Anseong"
Recientemente, la polémica sobre las "diferencias de sabor del Shin Ramyeon según la planta de producción" ha resurgido en las comunidades en línea. Esto ocurrió después de que un youtuber con 400.000 suscriptores publicara un video en el que comparaba directamente productos de la planta de Anseong con los de la planta de Gumi, ubicada en la provincia de Gyeongbuk.
Recientemente, el youtuber Yunho Chee publicó un video comparativo del Shin Ramyeon producido en las plantas de Anseong y Gumi. Evaluó que el caldo del producto de Gumi tenía un color relativamente más intenso y una presencia más notable de grasa. En la cata, afirmó que el producto de Anseong se acercaba más al sabor familiar del Shin Ramyeon, mientras que el producto de Gumi presentaba un sabor más grasiento e intenso.
¿Es realmente cierto que el Shin Ramyeon varía en sabor según la planta que lo produce? Tras consultar directamente con Nongshim, se confirmó que la empresa no utiliza diferentes recetas según la planta de producción. Nongshim explicó que las materias primas y la proporción del Shin Ramyeon son idénticas, y que la empresa gestiona la producción para mantener la misma calidad independientemente de la planta donde se fabrique.
Sin embargo, la empresa aclaró que los equipos de producción no pueden ser completamente idénticos entre plantas. Dado que las máquinas se instalaron en diferentes momentos y funcionan de manera independiente, pueden surgir diferencias en el desgaste y el estado de funcionamiento. Nongshim indicó que realiza mantenimiento y reparación continua de los equipos en cada planta y línea de producción para reducir estas diferencias. Los investigadores también inspeccionan y prueban periódicamente los productos fabricados para verificar que la calidad se mantenga constante.
Un representante de Nongshim afirmó: "En un sistema de producción en masa, hay múltiples plantas y se deben fabricar una gran cantidad de productos. La investigación se enfoca en cómo continuar produciendo productos de calidad idéntica. Nuestros investigadores son doctores en ingeniería de alimentos. Su rol fundamental es diseñar y controlar para mantener una calidad perfectamente idéntica, independientemente de la planta de producción".
Entonces, ¿de dónde provienen las diferencias de sabor que perciben los consumidores? Nongshim analizó esto como resultado de "factores psicológicos e influencia de percepciones subjetivas". Dado que el sabor se evalúa sensorialmente, la información previa y la subjetividad personal pueden influir. Según la explicación de Nongshim, si un consumidor piensa de antemano que el color de un producto específico es más intenso o que el sabor es más picante, es probable que realmente lo perciba de esa manera.
Un representante de Nongshim señaló: "Dado que la evaluación del sabor depende en gran medida de la subjetividad de cada individuo, en nuestro laboratorio realizamos pruebas de degustación a ciegas, donde separamos al cocinero del evaluador y controlamos estrictamente el intervalo de tiempo entre degustaciones y el proceso de preparación de la boca. Sin procedimientos científicos rigurosos, es difícil para la empresa evaluar y responder sobre las percepciones subjetivas que cada individuo experimenta".
Las controversias sobre "diferencias de sabor según la planta" en la industria de alimentos no son nuevas. A medida que los productos tienen mayor antigüedad en el mercado, se repiten sospechas similares como si fueran un evento anual.
![Foto de Ace de Haetae. [Foto=Haetae Confectionery]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/10/16/20261016172456674329.jpg)
La galleta "Ace", producto emblémático de Haetae Confectionery, se vio envuelta en una polémica a principios de este año sobre diferencias en sabor y color según la planta de producción. Los comentarios en línea que señalaban que el producto de Asan presentaba un color más oscuro y un sabor más intenso en términos de aroma a tostado y salinidad fueron seguidos por reacciones de internautas que afirmaban también percibir diferencias de sabor, o que verificarían el fabricante en el futuro.
En ese momento, Haetae Confectionery explicó que los productos de Ace fabricados en ambas plantas tienen las mismas materias primas, receta y equipos. La posición de la empresa es que aunque los productos provenientes de la misma línea de producción pueden presentar diferencias mínimas de color según su posición dentro del horno, solo se envían al mercado los productos que se encuentran dentro del rango permitido de especificaciones de calidad interna.
El producto "Mongshell" de Lotte Wellfood también ha enfrentado polémicas sobre diferencias en el grosor del chocolate y el sabor entre los productos de la planta de Pyeongtaek, en Gyeonggi, y la planta de Yangsan, en Gyeongnam. Lotte Wellfood reveló: "Aunque las especificaciones del producto y las materias primas son idénticas, pueden surgir diferencias mínimas en el grosor del recubrimiento de chocolate debido a variables físicas como la intensidad del viento en los equipos de cada planta, por lo que realizamos un reajuste de equipos".
La industria alimentaria y expertos coinciden en que, aunque se fabrique con la misma receta, debido a las características del proceso de producción en masa, pueden surgir diferencias mínimas perceptibles dependiendo de factores ambientales sutiles como el método de transferencia de calor en hornos, humedad, antigüedad de equipos, momento de producción, y proceso de distribución.
Un representante de la industria alimentaria señaló: "Aunque se trate de diferencias mínimas dentro del margen de tolerancia según los estándares de calidad, si existe una discrepancia entre la percepción del consumidor, que se ha vuelto más sensible a cambios de calidad en una era de alto costo de vida, y la realidad, pueden repetirse polémicas. Desde la perspectiva de los fabricantes, la gestión de comunicación con los consumidores para reducir malentendidos se está convirtiendo en un aspecto tan importante como la gestión de calidad uniforme".
* Este artículo ha sido traducido por IA.