Tras el éxito de Shake Shack, Sammidate Holdings se expande con Chipotle en el mercado gastronómico

Shake Shack registra 37 sucursales en Corea del Sur y 15 en el extranjero tras una década de operaciones

Chipotle elige a Sammidate Holdings como primer socio en Asia para su expansión regional

La experiencia en la popularización de hamburguesas premium impulsa expectativas de crecimiento en comida mexicana

• Shake Shack registra 37 sucursales en Corea del Sur y 15 en el extranjero tras una década de operaciones

• Chipotle elige a Sammidate Holdings como primer socio en Asia para su expansión regional

• La experiencia en la popularización de hamburguesas premium impulsa expectativas de crecimiento en comida mexicana

Situación operativa de Shake Shack y Chipotle de Sammidate Holdings [Gráfico=Equipo de Artes de Ajou Economics]

Sammidate Holdings (Grupo SPC) celebra diez años de presencia en Corea del Sur con su marca Shake Shack y acelera su expansión en el sector gastronómico al introducir la cadena estadounidense de comida mexicana Chipotle. Con base en la experiencia adquirida al inaugurar el mercado local de hamburguesas premium en 2016, la compañía tiene como objetivo establecer la comida casual mexicana como un nuevo eje de crecimiento y ampliar su cartera de negocios de restaurantes.
Según informó la industria el pasado 19 de agosto, Sammidate Holdings se prepara para abrir el primer local de Chipotle en Corea del Sur a finales de este mes en el distrito de Gangnam, Seúl. Esto ocurre aproximadamente un año después de que la filial Big Byte Company y Chipotle Mexican Grill de Estados Unidos establecieran una empresa conjunta denominada S&C Restaurant Holdings, con participaciones accionarias del 51% y 49% respectivamente. Corea del Sur es el primer mercado asiático de Chipotle, y se prevé que Singapur sea el siguiente con su apertura programada para el próximo año.
Esta es la primera vez que Chipotle se expande a mercados internacionales mediante una estructura de asociación conjunta. La selección de Sammidate Holdings como socio comercial de Chipotle en Asia refleja el historial de la empresa en la consolidación de Shake Shack en el mercado local y su posterior expansión a Singapur y Malasia.
La relación entre Sammidate Holdings y Shake Shack se remonta a quince años atrás. Heo Hee-soo, presidente de Big Byte Company, descubrió Shake Shack en Nueva York en 2011 e impulsó su introducción en el mercado coreano. Durante los siguientes cinco años, viajó constantemente entre Nueva York y Seúl para negociar con Danny Meyer, presidente y fundador de Shake Shack. En ese contexto, aproximadamente treinta empresas locales compitieron por los derechos operativos en Corea del Sur, pero Sammidate Holdings obtuvo el acuerdo de asociación al ser reconocida por su experiencia en tecnología de panadería, gestión de calidad, infraestructura alimentaria y capacidades operativas en franquicia.
Cuando Shake Shack abrió su primer local en Gangnam en julio de 2016, más de 1.500 clientes se congregaron la noche anterior a la inauguración. Posteriormente, cada nueva apertura generó largas filas de espera, impulsando el crecimiento del mercado local de hamburguesas premium. La empresa alcanzó anticipadamente su meta inicial de 25 locales para 2025. A julio de 2026, el número de sucursales en Corea del Sur ascendía a 37.

En la mañana del 22 de julio de 2016, en la ceremonia de apertura del primer local de Shake Shack en el distrito de Gangnam, Seúl, ciudadanos hacen fila para comprar hamburguesas Shack Shack. [Reportero Yu Dae-gil, [e-mail]]

El crecimiento ha sido constante. El negocio de Shake Shack en Corea del Sur ha registrado una tasa anual de crecimiento de ventas del 25% desde su entrada al mercado. El local de Gangnam llegó a convertirse en el de mayor facturación entre todos los locales de Shake Shack a nivel mundial. La experiencia operativa acumulada localmente se trasladó a negocios internacionales. Sammidate Holdings obtuvo los derechos operativos en Singapur y Malasia, donde actualmente gestiona 11 y 4 sucursales respectivamente.
Chipotle, elegida una década después, presenta similitudes con Shake Shack al enfocarse en una categoría gastronómica aún no masificada en el mercado local. Así como Shake Shack popularizó las hamburguesas premium ampliando la base del mercado, se espera que Chipotle logre consolidarse como un destino gastronómico y elevar la comida mexicana a un estatus de opción culinaria más cotidiana.
Un vocero de Sammidate Holdings declaró: "Continuaremos impulsando el crecimiento cualitativo y cuantitativo de Shake Shack tanto en Corea del Sur como en el extranjero". Agregó que "Chipotle representa una oportunidad para expandir la experiencia acumulada en introducción de marcas y adaptación local que hemos desarrollado con Shake Shack hacia nuevas categorías gastronómicas".



* Este artículo ha sido traducido por IA.