El Ministerio de Agricultura realizará evento con 12 expertos nacionales e internacionales en COEX
Se debatirá sobre exportación de alimentos coreanos, regulaciones de empaques y estrategias de supervivencia en restauración
![Cartel de las Perspectivas de la Industria Alimentaria y de Restauración 2027 [Foto=Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/10/25/20261025114014530800.jpg)
La adopción de tecnologías avanzadas como inteligencia artificial y robótica, la reconfiguración de las cadenas de suministro globales y los cambios en las tendencias de consumo se han convertido en desafíos clave para la industria alimentaria y de restauración. En este contexto, expertos nacionales e internacionales analizarán el futuro del sector y las estrategias de respuesta empresarial.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca anunció este 25 de octubre que celebrará las "Perspectivas de la Industria Alimentaria y de Restauración 2027" los días 4 y 5 de noviembre en la sala de conferencias 401 del COEX de Seúl. Este evento, que llega a su undécima edición, se desarrollará bajo el tema "Nuestro presente y futuro fundido en tecnología y valores: la mesa de mañana" y estará dirigido a profesionales del sector alimentario y de restauración, instituciones relacionadas, académicos y medios de comunicación.
Duranteel evento participarán 12 expertos nacionales e internacionales en alimentos y restauración, quienes analizarán las tendencias del sector, las preferencias de consumo, y debatirán sobre estrategias empresariales y direcciones de desarrollo a mediano y largo plazo. El programa abordará cuestiones clave que están transformando el entorno industrial, incluyendo la adopción de tecnologías avanzadas como inteligencia artificial y robótica, la reconfiguración de cadenas de suministro globales y los cambios en las preferencias de los consumidores.
En la jornada inaugural del 4 de noviembre, se enfatizará el análisis de tendencias del mercado alimentario global y el futuro de los alimentos coreanos. Michelle Lee, directora de marketing regional para Asia y el Pacífico de Glico, empresa japonesa de alimentos, ofrecerá una conferencia magistral sobre estrategias de marca en el mercado global de alimentos. Expertos en consumo como el profesor Moon Jung-hun de la Universidad de Seúl también analizarán las tendencias globales de consumo alimentario y los cambios en el mercado.
Asimismo, se abordarán los desafíos para el crecimiento sostenible de los alimentos coreanos. Se examinarán las regulaciones de empaques de la Unión Europea (PPWR) y las medidas de respuesta de las empresas exportadoras nacionales. Además, se presentarán iniciativas para incorporar tecnologías de fabricación inteligente basadas en inteligencia artificial en la industria alimentaria.
La segunda jornada, el 5 de noviembre, se dedicará a debatir sobre cambios en los patrones de consumo en restauración y las estrategias de supervivencia empresarial. Según datos del Ministerio de Agricultura, la tasa de cierre de negocios en el sector de restauración fue del 15,1% en 2025, superior al 8,64% registrado en otros sectores. Ante el deterioro de la rentabilidad y el aumento de la carga operativa, se analizarán los criterios de elección y los valores de los consumidores en la restauración, además de explorar estrategias para asegurar una competitividad diferenciada.
También se examinarán los cambios en la estructura del mercado derivados de la entrada de marcas de restauración extranjeras. Expertos de campo como el chef Sam Kim compartirán conocimientos sobre la operación sostenible de marcas de restauración y presentarán formas de mejorar la eficiencia operativa y la competitividad mediante el uso de nuevas tecnologías como inteligencia artificial y análisis de datos.
Los interesados en participar pueden registrarse previamente a través del sitio web oficial del evento. Los participantes que se registren con anticipación tendrán acceso gratuito a "Food Week Korea", el cual se realizará en COEX durante el período del evento.
Jung Kyung-seok, director de políticas de la industria alimentaria del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, señaló: "La industria alimentaria y de restauración enfrenta simultáneamente desafíos derivados de cambios en la estructura demográfica, como la baja natalidad y el envejecimiento de la población, así como oportunidades en la adopción de tecnologías avanzadas como foodtech". Añadió: "Esperamos que este evento sea una oportunidad para que las empresas relacionadas respondan de manera proactiva a estos cambios y establezcan estrategias de crecimiento".
* Este artículo ha sido traducido por IA.