Los ingresos del primer semestre aumentaron, pero la rentabilidad es desigual por la carga de costos
Diversificación de fuentes de ingresos mediante distribución en línea, alimentos especializados y negocios internacionales
![Ingresos de principales empresas de catering grupales [Gráfico=Equipo de Arte de Ajou Economía]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/09/28/20260928180203918813.jpg)
A medida que aumenta el número de empleados que optan por cafeterías corporativas debido a la carga de gastos en alimentación fuera del hogar, la base empresarial de la industria de catering se expande. Las empresas que han absorbido la demanda de almuerzos mediante competitividad de precios y diversidad de menús están ampliando su escenario de crecimiento hacia la distribución en línea de ingredientes alimentarios y negocios internacionales. También continúan las inversiones para mejorar la competitividad del negocio existente, como dietas personalizadas y automatización de cocinas.
Según la industria, la competitividad de precios de las cafeterías corporativas está ganando relevancia debido a la "inflación del almuerzo", donde los costos de comer fuera se vuelven más onerosos. El precio promedio del almuerzo en restaurantes generales en Seúl durante el segundo trimestre de este año, según registros del servicio de vales de comida móvil "E-Vales de Comida", alcanzó 11.586 won. En la misma encuesta, el precio promedio del almuerzo en cafeterías corporativas se registró en 7.919 won, lo que representa un ahorro de aproximadamente 3.600 won por comida.
El aumento en la demanda de catering derivado de la carga de gastos en alimentación fuera del hogar y la expansión de nuevos contratos llevó al crecimiento de ingresos en el primer semestre de las principales empresas de catering. CJ Freshway registró ingresos de 1,7571 billones de won, un aumento del 4,5 % en comparación con el mismo período del año anterior. Los ingresos de Samsung Wellstory y Hyundai Green Food aumentaron en 7,0 % y 8,4 % respectivamente, llegando a 1,7110 billones de won y 1,2165 billones de won. Our Home registró ingresos de 1,4032 billones de won.
Las empresas están acelerando inversiones para mejorar la eficiencia operativa y asegurar nuevas fuentes de ingresos, basándose en las capacidades acumuladas de compra de ingredientes, logística y desarrollo de menús en el negocio de catering. Están concretando estrategias de crecimiento según las fortalezas de cada empresa, como expandir la base comercial mediante plataformas en línea o asegurar nuevos clientes en el exterior.
CJ Freshway está atacando el mercado en línea fortaleciendo entregas integradas vinculadas a su propia red logística, centrada en "Sikbom", su plataforma de distribución de ingredientes B2B. El volumen de transacciones acumuladas de Sikbom en el primer semestre registró 151.300 millones de won, un aumento del 25,8 % en comparación con el mismo período del año anterior. En catering, está concretando el modelo "kitchenless" dirigido a pequeñas oficinas y sitios industriales donde es difícil asegurar instalaciones de cocina. Se trata de una estrategia para ampliar la capa de clientes que pueden recibir servicios de catering reduciendo las limitaciones de espacio de cocina mediante comidas convenientes y catering móvil.
Samsung Wellstory se concentra en negocios internacionales y en la construcción de cocinas inteligentes. Planea expandir sus puntos de operación en el exterior—incluyendo Estados Unidos, China, Vietnam e Hungría—para aumentar la proporción de ingresos internacionales de aproximadamente el 9 % actual al 30 % para 2033. A nivel nacional, está introduciendo soluciones de automatización e inteligencia aplicadas a todo el proceso de catering, desde el pretratamiento de ingredientes hasta la cocción, distribución y retirada de bandejas. El plan es reducir la carga de personal e incrementar la eficiencia operativa mediante robots de cocina y otras tecnologías aplicables hasta la etapa de distribución.
Hyundai Green Food está expandiendo su capacidad de diseño nutricional, adquirida en el negocio de catering, hacia alimentos especializados y el mercado de consumidores generales. A través de su marca de alimentos especializados personalizados "Greeting", está ampliando su línea de productos de alimentos para envejecimiento lento y dietas personalizadas por enfermedad, y aprovechando la capacidad de fabricación de su Centro Inteligente de Alimentos para atacar tanto el mercado de catering como el de dietas para el hogar. En China y Estados Unidos, se concentra en asegurar nuevos clientes corporativos. Los ingresos del primer semestre de sus filiales de catering en el extranjero registraron 30.000 millones de won, un aumento del 18,1 % en comparación con el mismo período del año anterior.
Our Home está enfatizando la cooperación con empresas filiales y la adopción de tecnología alimentaria tras su incorporación al Grupo Hanwha. Está mejorando la eficiencia de compra de ingredientes utilizando infraestructura del grupo como Hanwha Hotels & Resorts y Hanwha Galleria, y expandiendo la aplicación práctica en campo de predicción de demanda basada en inteligencia artificial y tecnologías de automatización de logística y robótica. El alcance de negocios internacionales se está expandiendo hacia América del Norte. A través de sinergias grupales y expansión empresarial, se propone alcanzar ingresos de 5 billones de won y ganancias operativas de 300.000 millones de won para 2030.
La industria de catering está haciendo esfuerzos en mejorar su estructura empresarial porque, aunque ha mostrado un buen desempeño de ingresos recientemente debido a la "inflación del almuerzo", la incertidumbre persiste. La mejora de rentabilidad no es fácil debido a la carga del aumento de costos de ingredientes e ingresos laborales, y existe una preocupación persistente sobre la disminución a largo plazo del número de comidas debido a la baja tasa de natalidad y el envejecimiento demográfico. En el primer semestre, solo Hyundai Green Food aumentó las ganancias operativas en un 33,9 % en comparación con el mismo período del año anterior, mientras que CJ Freshway (-9,2 %) y Samsung Wellstory (-3,1 %) disminuyeron.
Un funcionario de la industria señaló que "dado que se prevé una disminución a largo plazo en el número de comidas en el mercado de catering doméstico debido a la baja tasa de natalidad y el envejecimiento, es esencial una mejora estructural que salga de los marcos existentes" y agregó que "este es un momento crítico para descubrir nuevos motores de crecimiento, como la expansión en mercados internacionales y la distribución de ingredientes B2B en línea".
* Este artículo ha sido traducido por IA.