Los ingresos del primer semestre crecieron, pero la rentabilidad se ve afectada por el aumento de costos
Diversificación de fuentes de ingresos mediante distribución en línea, alimentos personalizados y negocios internacionales
![Ingresos de principales empresas de catering colectivo [Gráfico=Equipo de Arte de Aaju Economía]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/09/28/20260928180203918813.jpg)
Ante la creciente carga de gastos en alimentación fuera del hogar, cada vez más empleados optan por los comedores corporativos, lo que amplía la base de operaciones del sector de catering colectivo. Las empresas que han absorbido la demanda de almuerzo combinando competitividad en precios con diversidad de menús están expandiendo su alcance hacia nuevos mercados mediante distribución de insumos alimentarios en línea y negocios internacionales. Asimismo, continúan las inversiones para mejorar la competitividad del negocio actual, incluyendo planes de alimentación personalizados y automatización de cocinas.
Según la industria, la "inflación del almuerzo" está resaltando la competitividad en precios de los comedores corporativos. Según datos recopilados por el servicio de vales de comida móvil "Sukshin e-vaucher", el precio promedio del almuerzo en restaurantes ordinarios de la región de Seúl durante el segundo trimestre de este año alcanzó 11.586 wones. En el mismo relevamiento, el precio promedio del almuerzo en comedores corporativos fue de 7.919 wones, resultando aproximadamente 3.600 wones más económico por comida.
El aumento en la demanda de servicios de catering debido a la carga de gastos en alimentación y la expansión de nuevos contratos se reflejó en el crecimiento de ingresos del primer semestre de las principales empresas del sector. CJ Freshway registró ingresos de 1,7571 billones de wones, un aumento del 4,5% respecto al mismo período del año anterior. Los ingresos de Samsung Welstory y Hyundai Green Food aumentaron 7,0% y 8,4% respectivamente, alcanzando 1,7110 billones y 1,2165 billones de wones. Ourhome registró ingresos de 1,4032 billones de wones.
Las empresas están acelerando inversiones para mejorar la eficiencia operativa y asegurar nuevas fuentes de ingresos, aprovechando la experiencia acumulada en compra de insumos alimentarios, logística y desarrollo de menús dentro del negocio de catering colectivo. Están concretando estrategias de crecimiento específicas según las fortalezas de cada empresa, como expandir su base de transacciones mediante plataformas en línea u obtener nuevos clientes en el extranjero.
CJ Freshway está potenciando su penetración en el mercado en línea reforzando entregas integradas vinculadas con su propia red logística, centrándose en su plataforma de distribución de insumos alimentarios B2B "Sikbom". El volumen de transacciones acumuladas de Sikbom en el primer semestre fue de 151.300 millones de wones, un aumento del 25,8% respecto al mismo período del año anterior. En catering, está desarrollando el modelo "sin cocina" dirigido a pequeñas oficinas e instalaciones industriales donde es difícil contar con instalaciones de cocina. Esta es una estrategia para ampliar la clientela disponible mediante comidas preparadas y servicios de catering móvil que reducen las limitaciones de espacio en la cocina.
Samsung Welstory se enfoca en negocios internacionales y en la construcción de cocinas inteligentes. Planea expandir sus puntos de operación en el extranjero—incluyendo Estados Unidos, China, Vietnam y Hungría—para aumentar la proporción de ingresos internacionales del actual 9% al 30% para 2033. A nivel nacional, está introduciendo soluciones de automatización e inteligencia para toda la cadena de catering, desde el procesamiento de insumos alimentarios hasta la cocción, servicio y recolección. La idea es reducir la carga laboral mediante robots de cocina aplicables hasta la etapa de servicio y mejorar la eficiencia operativa.
Hyundai Green Food está expandiendo su experiencia en diseño nutricional, desarrollada en el negocio de catering, hacia alimentos personalizados y el mercado de consumidores generales. A través de la marca de alimentos personalizados "Greeting", está ampliando su línea de productos de alimentos de envejecimiento lento y dietas personalizadas según condiciones de salud, e implementa estrategias para competir simultáneamente en los mercados de catering y dietas para el hogar utilizando la capacidad de manufactura de su Centro Inteligente de Alimentos. En China y Estados Unidos, se está concentrando en asegurar nuevos clientes corporativos. Los ingresos del primer semestre de sus filiales de catering en el extranjero fueron de 30.000 millones de wones, un aumento del 18,1% respecto al mismo período del año anterior.
Ourhome, después de su incorporación al Grupo Hanwha, está enfatizando la cooperación entre empresas relacionadas e implementación de tecnología alimentaria. Aprovecha la infraestructura del grupo mediante Hanwha Hotels & Resorts y Hanwha Galeria para mejorar la eficiencia en la compra de insumos alimentarios, y está ampliando la aplicación en operaciones de predicción de demanda basada en inteligencia artificial, automatización de logística y tecnología robótica. Está expandiendo el alcance de sus negocios internacionales hacia América del Norte. El grupo tiene como objetivo lograr ingresos de 5 billones de wones y una ganancia operativa de 300.000 millones de wones para 2030 mediante sinergia grupal y expansión empresarial.
El sector de catering está enfatizando la mejora estructural porque, aunque ha mostrado buenos resultados de ingresos recientemente debido a la "inflación del almuerzo" y otros factores, la incertidumbre persiste. La mejora en rentabilidad no es fácil debido a la carga del aumento en costos de insumos alimentarios y salarios, además de la preocupación de largo plazo sobre la disminución de clientes debido a la baja natalidad y envejecimiento de la población. En el primer semestre, solo Hyundai Green Food aumentó su ganancia operativa un 33,9% respecto al mismo período del año anterior, mientras que CJ Freshway y Samsung Welstory experimentaron disminuciones de -9,2% y -3,1% respectivamente.
Un funcionario de la industria declaró: "Dado que el mercado doméstico de catering enfrenta una disminución de clientes a largo plazo debido a la baja natalidad y envejecimiento de la población, la mejora estructural que trascienda los marcos convencionales es esencial". Agregó que "es un momento crítico para identificar nuevos impulsores de crecimiento, como exploración de mercados internacionales y distribución de insumos alimentarios B2B en línea".
* Este artículo ha sido traducido por IA.