Donwon F&B lanza 'Kebásac' e ingresa en el mercado de pollo congelado
CJ consolida marca 'Sobaba' de forma independiente; ventas HMR de BBQ se duplican
Empresas compiten en técnicas de fritura y cobertura para replicar la textura de establecimientos especializados
![Pollo congelado Kebásac en dos variedades de Donwon F&B [Foto=Donwon F&B]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/19/20260819164611147536.jpg)
Mientras el precio del pollo a domicilio supera ampliamente los veinte mil wones, el pollo congelado se abre camino en el mercado. El pollo congelado, que anteriormente se consideraba únicamente como una comida rápida alternativa al pollo de entrega, ahora está ganando presencia como opción independiente al mejorar su sabor y textura.
Según informó la industria alimentaria el 19 de agosto, Donwon F&B presentó la marca de pollo congelado "Kebásac" e ingresó formalmente al mercado. El nuevo producto comprende dos variedades: "Pollo frito Kebásac" y "Pollo con salsa de chile y mayonesa Kebásac", ambos elaborados con carne de muslo de pollo al 100 por ciento. La preparación requiere aproximadamente diez minutos en una freidora de aire.
La ventaja competitiva que Donwon F&B presenta es la "textura crujiente". La empresa implementó la "técnica de fritura con micro-burbujas de aire" que forma pequeñas cavidades de aire en el rebozado, junto con el "proceso de doble fritura" que consiste en freír el producto a baja y luego a alta temperatura. El nombre de la marca "Kebásac" hace referencia al característico sonido crujiente que produce el pollo recién frito.
El pollo Kebásac se fabrica en las nuevas instalaciones de Jincheon de Donwon F&B, recientemente completadas en la provincia de Chungcheong del Norte. El complejo cuenta con equipos de producción avanzados de origen europeo y sistemas de control de calidad especializados para la fabricación de pollo congelado. El sistema monitorea continuamente el estado de oxidación del aceite de fritura y minimiza las variaciones de temperatura en los equipos de fritura para mantener una calidad uniforme en cada producto. Esto refleja la intención de la empresa de desarrollar el pollo congelado como una nueva línea de negocios sustentada en nuevas instalaciones de producción, más allá de la simple adición de nuevos productos.
![Línea de productos de la marca 'Sobaba' [Foto=CJ CheilJedang]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/19/20260819164734642134.jpg)
CJ CheilJedang fue quien encendió la competencia en el mercado. El pollo Sobaba, que comenzó en 2023 como un producto de la marca de comidas rápidas premium "Gourmet", registró ventas acumuladas de 250 mil millones de wones y un volumen de ventas de 25 millones de paquetes en el primer trimestre de este año. Tras superar los 100 mil millones de wones en ventas acumuladas en septiembre de 2024, la empresa experimentó un crecimiento acelerado. En junio pasado, CJ CheilJedang lanzó Sobaba como marca independiente especializada en pollo.
Alineado con el lanzamiento de la marca independiente, CJ CheilJedang está ampliando la gama de productos de Sobaba. A las líneas existentes de Soy Honey, Seasoned Honey, Masso Kick y Red Hot, agregó recientemente la línea frita "Golden Holik". El "Pollo frito Golden Holik con pechuga deshuesada", presentado primero a finales de marzo, superó ventas acumuladas de 6 mil millones de wones en solo tres meses tras su lanzamiento. Recientemente, la empresa amplió sus opciones de productos lanzando pollo con hueso que incluye muslos, alas y pechuga.
Entre las franquicias de pollo, BBQ está ampliando su participación en el negocio de HMR. En el primer trimestre de este año, las ventas de la división de distribución centrada en HMR se duplicaron en comparación con el mismo período del año anterior. La variedad de productos aumentó un 56,3 por ciento, y los canales de venta se expandieron de 11 el año pasado a 18 este año, un incremento del 63,6 por ciento. La empresa está ampliando sus puntos de venta a través de la plataforma BBQ Mall, canales de venta directa en línea, grandes almacenes y teletienda, absorbiendo la demanda de consumidores que buscan marcas fuera de establecimientos físicos. MomsTouches vende tres variedades a través de su marca de pollo HMR "O'zit Chicken": queso picante, sazonado y ajo con miel.
Lotte Wellfoods está mostrando signos de reingresar al mercado del pollo congelado tras la discontinuación de "Shefood Sobba Dak" a finales del año pasado. Según la Agencia de Seguridad Alimentaria y Medicamentos de Corea, Lotte Wellfoods completó en julio pasado reportes de fabricación para cuatro tipos de productos: "Quásac Pollo Crujiente", "Quásac Pollo Crujiente Picante", "Pollo Supreme" y "Pollo con Salsa de Chile y Mayonesa". Aunque el lanzamiento oficial aún no se ha confirmado, se interpreta que la empresa está realizando preparativos previos para la introducción de nuevos productos.
![Pollo O'zit Chicken de MomsTouches en tres variedades [Foto=MomsTouches]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/19/20260819165823785252.png)
El movimiento intenso de las empresas tiene como trasfondo el crecimiento del mercado del pollo congelado. Según Euromonitor, el mercado surcoreano de pollo congelado creció de aproximadamente 140 mil millones de wones en 2022 a 160 mil millones de wones el año pasado. Si se amplía el alcance al mercado de pollo procesado que incluye productos a temperatura ambiente, alcanza los 500 mil millones de wones.
La ventaja de precios del pollo congelado se destaca aún más ante el aumento del costo de la comida fuera del hogar. Según la Agencia Nacional de Datos, el índice de precios del pollo para comida fuera del hogar el mes pasado fue de 132,06, un aumento del 10,8 por ciento comparado con el mismo mes hace tres años. Esta cifra supera la tasa de aumento general de precios de comida fuera del hogar del 8,9 por ciento en el mismo período. En las principales franquicias de pollo, un pollo entero cuesta entre 20 mil y finales de los 20 mil wones dependiendo del menú, y al agregar la tarifa de entrega, el costo total ronda los 30 mil wones. El pollo congelado puede adquirirse por alrededor de 10 mil wones por paquete y permite preparar solo la cantidad necesaria, lo que representa una carga menor para el consumidor.
La mejora en la textura, que anteriormente se consideraba una debilidad de los alimentos congelados, también ha contribuido a la expansión de la demanda. Con la popularización de las freidoras de aire y el avance de las técnicas de fritura y cobertura por parte de las empresas alimentarias, ahora es posible conseguir en casa una textura similar a la del pollo recién frito. CJ CheilJedang lidera con su tecnología de cobertura con salsa, mientras que Donwon F&B destaca por su técnica de micro-burbujas de aire y proceso de doble fritura, reflejando una competencia cada vez más intensa en tecnología de fabricación entre empresas.
Un representante de la industria alimentaria señaló: "A medida que crece la preocupación de los consumidores por los precios del pollo de comida fuera del hogar y con la difusión de las freidoras de aire, el sabor y la calidad del pollo congelado han mejorado considerablemente, lo que impulsa el crecimiento sostenido del mercado relacionado". Agregó: "La expansión de marcas de empresas existentes y la entrada de nuevos actores al mercado sugerirán que la capacidad de replicar el sabor y la textura de establecimientos especializados será el factor determinante en la competencia del mercado".
* Este artículo ha sido traducido por IA.