Único fabricante de hielo comestible con las cuatro principales certificaciones de seguridad alimentaria
Pruebas microbiológicas diarias y gestión digital de todos los procesos para fortalecer la higiene
![Un trabajador de la fábrica de hielo de Chuncheon de Pulmuone inspecciona la calidad del hielo de gran tamaño producido en la fábrica. [Foto=Pulmuone]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/18/20260818180024605809.jpg)
La fábrica de hielo de Chuncheon de Pulmuone ha obtenido la certificación HACCP global, convirtiéndose en la primera fábrica especializada en la fabricación de hielo comestible en Corea del Sur en lograrlo.
Pulmuone anunció el 18 de agosto que su fábrica de hielo de Chuncheon, ubicada en el distrito de Seomyeon, Chuncheon, provincia de Gangwon, ha recibido la certificación HACCP global.
El HACCP global es un sistema de gestión de seguridad alimentaria que controla los peligros en los alimentos de acuerdo con normas internacionalmente reconocidas. Evalúa de manera integral no solo el estado higiénico de los procesos de fabricación, sino también la defensa alimentaria (Food Defense) para prevenir la contaminación intencional externa y otros peligros, así como la verificación de que los estándares de gestión se implementan realmente en el terreno.
Con esta certificación, la fábrica de hielo de Chuncheon ahora posee cuatro certificaciones de seguridad alimentaria: HACCP general, HACCP inteligente, HACCP global y la certificación del sistema de seguridad alimentaria FSSC 22000. Entre los fabricantes de hielo comestible del país, la fábrica de Chuncheon es la única que cuenta con todas estas certificaciones.
La fábrica de hielo de Chuncheon, establecida a principios de los años noventa, ha introducido gradualmente sistemas de purificación de agua, esterilización y equipos automatizados. Tras obtener la certificación FSSC 22000 en 2018, agregó la certificación HACCP inteligente en 2023 y la certificación HACCP global este año. Durante este proceso de certificación, se reorganizaron los requisitos de FSSC 22000 y HACCP global en un único sistema de gestión, y se mejoraron también los elementos de inspección en campo.
Actualmente, la fábrica produce un total de 11 tipos de productos: 8 variedades de hielo en bolsas y 3 tipos de hielo en taza. Dado que el agua utilizada en la fabricación se convierte directamente en el producto final, la gestión de la calidad del agua y la higiene del proceso de producción son críticas. La fábrica de hielo de Chuncheon realiza pruebas periódicas de calidad del agua junto con pruebas microbiológicas propias diarias. Mediante la limpieza de tuberías, tanques y equipos de congelación, así como la gestión de agua residual, también controla la contaminación secundaria que puede ocurrir durante el proceso de producción.
Desde la gestión del agua bruta hasta la congelación, trituración, empaque, detección de metales y distribución, todos los datos clave de cada proceso, incluyendo temperatura, tiempo y estado higiénico, se gestionan digitalmente. Estos datos se monitorean en tiempo real y se utilizan para la gestión de seguridad alimentaria en cada etapa del proceso.
Kim Chang-min, director de la fábrica de hielo de Chuncheon de Pulmuone, declaró: "Dado que el agua de fabricación se convierte directamente en el producto terminado, una gestión higiénica rigurosa y preventiva es esencial. Continuaremos esforzándonos por suministrar productos en los que los consumidores puedan confiar, basándonos en nuestro sistema de gestión de seguridad alimentaria".
Actualmente, Pulmuone opera 14 plantas de producción en todo el país y 19 centros de logística de cadena de frío.
* Este artículo ha sido traducido por IA.