Con la proximidad del último día canicular, aumenta la demanda de sopa de pollo con ginseng. Si bien esta sopa, preparada a fuego lento con pollo e ginseng, es considerada un alimento típico de recuperación para el verano, no es apropiada para todas las personas. En particular, aquellas que deben controlar su ingesta de sodio y proteínas debido a la hipertensión o enfermedad renal crónica deben tener precaución al consumir toda la sopa, incluido el caldo.
De acuerdo con la base de datos de composición nutricional de alimentos de la Administración de Medicamentos y Seguridad Alimentaria, la sopa de pollo con ginseng contiene por cada 100 gramos: 101 calorías, 10,68 gramos de proteína, 4,80 gramos de grasa y 82 miligramos de sodio. El contenido total de referencia es de 900 gramos, por lo que la cantidad real ingerida varía significativamente según la porción consumida.
Lo más importante es prestar atención al caldo de la sopa. Un aumento en la ingesta de sodio puede provocar acumulación de líquidos en el cuerpo, lo que eleva la presión arterial. La Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos consuman menos de 2000 miligramos de sodio diarios, o menos de 5 gramos de sal. También presenta evidencia de que reducir la ingesta de sodio ayuda a disminuir la presión arterial.
Por lo tanto, las personas con hipertensión o que han recibido recomendación de seguir una dieta baja en sodio deben reducir el consumo de caldo en lugar de beberlo completamente, y no añadir sal ni salsas adicionales.
En particular, si se acompaña la sopa con kimchi o rábano encurtido, la ingesta total de sodio en una comida puede aumentar significativamente, por lo que se requiere precaución.
Las personas con enfermedad renal crónica tampoco deben considerar automáticamente la sopa de pollo con ginseng como un alimento de recuperación.
El Portal de Información de Salud Nacional de la Agencia de Control de Enfermedades explica que una dieta baja en sodio, una ingesta adecuada de proteínas y el control de electrolitos son importantes en el manejo de la enfermedad renal crónica.
El Instituto Nacional de Diabetes, Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos también señala que los pacientes con enfermedad renal crónica pueden necesitar ajustar su ingesta de proteínas según su estado, y la ingesta de sodio, potasio y fósforo también puede variar dependiendo de la función renal individual y los resultados de análisis de sangre. Consumir demasiada poca proteína puede causar desnutrición, por lo que es importante determinar la cantidad adecuada con profesionales médicos o especialistas en nutrición.
En particular, dado que la cantidad necesaria de proteínas puede variar según el estado de diálisis y la función renal, los pacientes con enfermedad renal no deben aumentar el consumo de pollo durante el último día canicular comparado con su ingesta normal.
Aunque la sopa de pollo con ginseng por sí sola puede proporcionar proteínas de calidad, las comidas típicamente incluyen arroz y acompañamientos adicionales.
Por lo tanto, para aquellas personas que necesitan controlar el peso o regular los niveles de glucosa, es importante ajustar la cantidad total de alimentos en lugar de consumir una taza completa de sopa más arroz.
Conseguir sopa de pollo con ginseng no es necesariamente perjudicial para la salud. De hecho, el pollo en sí es una fuente excelente de proteína de alta calidad. El problema es la creencia de que "como es un alimento de recuperación, puedo comer más sin problemas".
Más allá de la nutrición, la higiene también es importante al consumir sopa de pollo con ginseng durante el último día canicular.
La Administración de Medicamentos y Seguridad Alimentaria ha advertido que al consumir sopa de pollo con ginseng se debe tener cuidado con bacterias causantes de intoxicación alimentaria como Campylobacter jejuni y Salmonella. En particular, al preparar pollo, es esencial cocerlo completamente y, después de manipular pollo crudo, evitar el contacto con otros ingredientes o utensilios de cocina para prevenir contaminación cruzada.
Al preparar sopa de pollo con ginseng en casa, el lavado de pollo crudo puede dispersar bacterias en el lavaplatos y utensilios de cocina cercanos, por lo que se debe tener precaución. El pollo cocido debe cocinarse completamente en su interior.
En conclusión, la sopa de pollo con ginseng no es un alimento que "sea mejor cuanto más se coma", ni siquiera para personas sanas. En particular, aquellas que controlan su ingesta de sodio y proteínas debido a la hipertensión o enfermedad renal crónica no deben comer en exceso usando el último día canicular como pretexto para abandonar sus principios dietéticos habituales.
Las personas que están siguiendo un plan de dieta supervisado por especialistas deben dar prioridad a las cantidades de ingesta que se adapten a su enfermedad y resultados de análisis. Incluso aquellas sin problemas de salud especiales pueden disfrutar de la sopa de pollo con ginseng de manera más cómoda si reducen el consumo de caldo y sal, y ajustan la cantidad total de alimentos consumidos.
* Este artículo ha sido traducido por IA.