Las cadenas de cafeterías expanden su oferta de alimentos: noodles fríos, arroz frito, tteokbokki y más
En un mercado cafetero saturado, las marcas buscan aumentar el ticket promedio y captar clientes en horarios de comidas
Menús simplificados y envases especializados reducen la carga operativa para los franquiciados
![Noodles fríos con caldo de pollo de The Benty [Foto=The Benty]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/12/20260812160619903304.jpg)
Las principales cadenas de cafeterías, que tradicionalmente se han enfocado en bebidas y postres, están presentando sucesivamente nuevos menús de comidas que incluyen tteokbokki, arroz frito y pollo, además de noodles fríos. Los analistas interpretan esta estrategia como un esfuerzo por aumentar el ticket promedio en un mercado cafetero cada vez más competitivo, así como para expandir los horarios de encuentro con los consumidores hacia las comidas principales.
Según informes del sector del 12 de agosto, The Benty ha lanzado recientemente los noodles fríos con caldo de pollo aromático como nuevo menú en su categoría de comidas rápidas "The Benty Kitchen". El producto, desarrollado en colaboración con "Gilmong Gaon", un restaurante especializado en pollo de la región de Dangjin, se presenta en forma de sopa en vaso con caldo aromático, hielo finamente picado y pollo. La propuesta permite que los clientes disfruten de noodles frescos y ligeros como una comida completa en la cafetería.
Antes, The Benty abrió en junio la categoría "The Benty Kitchen" declarando su intención de fortalecer su línea de alimentos rápidos. Tras presentar tteokbokki con salsa de queso y maraschino, además de bolas de arroz con sabores picante y salsa de soja, ahora agrega los noodles fríos, ampliando significativamente el espectro de opciones en menús de comidas.
Ediya Coffee también está incursionando en el mercado de comidas con arroz frito y tteokbokki como productos principales. Los alimentos rápidos presentados recientemente incluyen cinco productos: "arroz frito con fondue de queso", "arroz frito con carne de res al estilo actual", "tteokbokki con salsa original sin azúcares añadidos", "tteokbokki con salsa de soja sin azúcares añadidos" y "tteokbokki estilo maraschino sin azúcares añadidos". Desde el arroz frito hasta el tteokbokki, la cadena ha agregado simultáneamente menús que permiten completar una comida en una sola parada.
En particular, el tteokbokki se ofrece con múltiples opciones de sabor —original, salsa de soja y maraschino— mientras mantiene bajos niveles de azúcar y se sirve acompañado de rollos de arroz con alga. Ediaya Coffee está realizando una operación piloto de estos menús enfocada en entregas a domicilio, tras la cual evaluará su idoneidad y la respuesta de los consumidores antes de determinar la estrategia de operación futura.
![Pollo condimentado en vaso de Mega MGC Coffee [Foto=Mega MGC Coffee]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/12/20260812161440783590.png)
En Compose Coffee, la demanda por menús de alimentos y snacks ya se ha comprobado a través de las ventas. El tteokbokki crujiente de mochi lanzado en febrero superó 140.000 unidades acumuladas vendidas solo dos semanas después de su debut. Algunas sucursales incluso agotaron existencias de forma prematura, generando solicitudes de reabastecimiento. El éxito se debió al formato en vaso que facilita su consumo durante el desplazamiento, combinado con la mochi condimentada y una salsa dulce y picante.
Mega MGC Coffee también está ganando presencia con pollo condimentado en vaso y arroz frito con kimchi. Al combinar snacks que se disfrutan junto al café hasta menús alternativos de comida, la competencia entre las marcas de café de bajo costo está expandiéndose rápidamente desde bebidas hacia la categoría de alimentos.
La razón principal detrás de este giro hacia alimentos en vaso y comidas rápidas es la intensificación de la competencia derivada del aumento en el número de sucursales. De acuerdo con el Sistema de Información de Negocios de Franquicia de la Comisión de Comercio Justo, las seis principales marcas —Mega MGC Coffee, Compose Coffee, The Benty, Ediaya Coffee, Baekdabang y Mammoth Express— aumentaron sus sucursales nacionales de 7.939 en 2021 a 12.299 en 2024, un incremento del 54,9% en tres años. Con la intensificación de la competencia de ubicación centrada en las principales zonas comerciales, aumentar las ventas por sucursal se ha convertido en un desafío clave.
En particular, los cafés de bajo costo tienen dificultades para aumentar el ticket promedio mediante el aumento de precios de bebidas, dado su modelo de precios relativamente bajos. Sin embargo, pueden asegurar ingresos adicionales de manera efectiva incentivando a los clientes a ordenar tteokbokki, pollo o arroz frito junto con sus bebidas. A medida que se expande la variedad de menús, es posible diversificar la demanda que antes se concentraba en horas de entrada laboral o después del almuerzo, extendiéndola a los horarios de comida al mediodía y en la noche. Esta estrategia se alinea con la tendencia de aumento en hogares unipersonales y preferencia por alimentos convenientes, así como con los patrones de consumo donde los clientes buscan resolver tanto su bebida como una comida ligera en un solo lugar.
Además, los menús en formato de vaso son especialmente compatibles con la estructura típica de una cafetería. Pueden venderse mediante preparación sencilla sin requerir infraestructura de cocina a gran escala como en restaurantes convencionales, y su presentación en envases especializados facilita tanto el empaque como las entregas a domicilio. Desde la perspectiva de los franquiciados, esto significa expandir la línea de productos sin necesidad de modificar significativamente el espacio existente.
Un ejecutivo del sector señaló: "Los consumidores están reconceptualizando la cafetería no solo como un lugar para beber café, sino también como un espacio donde resolver una comida rápida". Agregó que "los menús alternativos de comida tanto aumentan el ticket promedio como absorben la demanda en horarios que eran relativamente débiles, por lo que se espera que la tendencia de fortalecer estas líneas de productos continúe en el corto plazo".
* Este artículo ha sido traducido por IA.