Calor extremo dispara precios de repollo 28% y pepino 37%…índice de perspectivas de ingredientes en alza
Disminuye afluencia de clientes por ola de calor…'No se puede reducir el aire acondicionado, situación difícil'
Aumentan tanto tarifa de entregas como precios de productos desechables
Experto: 'Ola de calor extrema se agrava cada año…se necesitan medidas adicionales a nivel gubernamental'
En julio pasado, un trabajador de reparto se desplaza por las calles de Seúl. [Foto=Yonhapnews]
La ola de calor extrema de este año está agudizando las dificultades de los pequeños empresarios. Los precios de los ingredientes han subido considerablemente, a lo que se suman aumentos en gastos de refrigeración y costos de entrega, mientras que la afluencia de clientes ha disminuido por el calor. Si las olas de calor extremas se repiten anualmente, se prevé que las dificultades económicas de los pequeños empresarios se agravarán.
Según el Sistema de Información de Distribución de Productos Agrícolas (KAMIS) de la Corporación Coreana de Distribución de Productos Agrícolas, Ganaderos y Pesqueros (aT) del 11 de agosto, el precio minorista del repollo alcanzó los 3.509 wones por unidad, un aumento del 28% respecto al mes anterior, mientras que el precio minorista del pepino subió a 7.977 wones por diez unidades, registrando un incremento del 38%. El precio de las hojas de perilla (50 gramos) y la lechuga (100 gramos) se elevaron a 987 wones y 1.230 wones respectivamente, aumentos del 41% y 31% en relación con hace un mes. La sandía también se encaró, alcanzando 22.189 wones por unidad, un incremento del 11% en el último mes.
La ola de calor extrema es identificada como la causa fundamental del aumento de precios de productos agrícolas y ganaderos. La alerta de calor extremo recientemente instituida (temperatura aparente máxima de 38 grados centígrados o superior) entró en vigor por primera vez el 12 del mes pasado en Pohang y Gyeongsan, y posteriormente se emitió en todo el país, incluyendo una emisión sin precedentes en toda la zona de Seúl el 4 del presente mes. Las noches tropicales también han sido frecuentes. El número de noches tropicales en todo el país alcanzó 14,2 días, estableciendo un récord histórico.
A medida que los precios de las materias primas se disparan por la ola de calor, las perspectivas económicas del sector de restaurantes se oscurecen. El índice de perspectivas de ingredientes de la industria de restaurantes para este año, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca y aT, muestra una curva de ascenso: 123,86 en el primer trimestre, 126,00 en el segundo trimestre y 130,22 en el tercer trimestre. El índice de perspectivas de tendencias económicas de la industria de restaurantes para el tercer trimestre es de 84,08, muy por debajo del valor de referencia de 100.
La carga que sienten los pequeños empresarios por la inflación acumulada va más allá de lo que muestran los números. Según el informe estadístico del estudio de situación operativa de establecimientos de comidas del año pasado del Instituto Coreano de Economía Rural (KREI), el 41,4% de los establecimientos enfrenta grandes dificultades debido al aumento de costos de ingredientes. Los montos mensuales de compra de ingredientes también superan los 4 millones de wones, con una tendencia de crecimiento anual.
Hong, quien opera un restaurante de carne de cerdo a la parrilla en el distrito de Yangcheon de Seúl, afirma: "El precio de una caja de lechuga se ha duplicado o más comparado con lo habitual, pero no es posible eliminar las verduras de acompañamiento en un restaurante de carne de cerdo por razones de precio. La ola de calor ha reducido aún más la afluencia de clientes, y en comparación con el año pasado, las ganancias operativas se han reducido a la mitad".
Cafeterías y establecimientos similares, donde junio a agosto es temporada alta cuando los consumidores buscan bebidas refrescantes, no han aprovechado el efecto de la temporada alta en absoluto. Normalmente, durante este período se esperan ganancias operativas dos o tres veces superiores a lo normal, pero con la ola de calor extrema y las noches tropicales que elevan los costos de diversos materiales y disminuyen la afluencia de clientes, el resultado es que no hay ganancia a pesar de las ventas. Además, los precios de productos de plástico desechable, que aumentaron tras la guerra en Oriente Medio, no han vuelto a disminuir.
Los gastos de refrigeración también son un factor que dificulta la situación de los pequeños empresarios. El uso de equipos de aire acondicionado ha aumentado debido a la ola de calor extrema. Kim, quien opera una cafetería en el distrito de Seo de Incheon, comenta: "En una pequeña cafetería de unos 10 pyeong (aproximadamente 33 metros cuadrados), solo los gastos de refrigeración el mes pasado superaron los 600.000 wones. Cuando entra en vigor la alerta de calor extremo, no hay gente en las calles, pero tampoco se puede apagar el aire acondicionado en la cafetería, lo que pone en una situación difícil".
La ola de calor también está impulsando el aumento de costos de entrega. El sistema de entregas funciona de manera similar a un "servicio de taxi", donde los pequeños empresarios solicitan una entrega y los repartidores la aceptan; cuando la ola de calor es intensa, la tarifa básica de entrega aumenta. Los pequeños empresarios coinciden en señalar que los costos de entrega han aumentado entre un 10% y un 20% en comparación con antes de la ola de calor.
Jin Hyun-jeong, profesor de Economía de la Universidad Chung-Ang, analiza: "La economía del sector de restaurantes en sí no es buena, y la ola de calor la ha hecho aún más difícil con el aumento de costos. La sequía que acompaña a la ola de calor puede afectar los precios de ingredientes en la próxima temporada de cosecha de otoño, por lo que parece más grave de lo previsto".
Lee Jeong-hui, presidente de la Asociación de Política para Pequeños Empresarios (profesor en la Facultad de Economía de la Universidad Chung-Ang), también sugiere: "Cuando la ola de calor es tan severa como este año, la afluencia de clientes en sí disminuye, lo que contrae aún más la economía interna. Dado que se prevé que habrá olas de calor extremas cada año, el gobierno necesita considerar nuevas políticas para aliviar la carga de materias primas de los pequeños empresarios".
Según el Sistema de Información de Distribución de Productos Agrícolas (KAMIS) de la Corporación Coreana de Distribución de Productos Agrícolas, Ganaderos y Pesqueros (aT) del 11 de agosto, el precio minorista del repollo alcanzó los 3.509 wones por unidad, un aumento del 28% respecto al mes anterior, mientras que el precio minorista del pepino subió a 7.977 wones por diez unidades, registrando un incremento del 38%. El precio de las hojas de perilla (50 gramos) y la lechuga (100 gramos) se elevaron a 987 wones y 1.230 wones respectivamente, aumentos del 41% y 31% en relación con hace un mes. La sandía también se encaró, alcanzando 22.189 wones por unidad, un incremento del 11% en el último mes.
La ola de calor extrema es identificada como la causa fundamental del aumento de precios de productos agrícolas y ganaderos. La alerta de calor extremo recientemente instituida (temperatura aparente máxima de 38 grados centígrados o superior) entró en vigor por primera vez el 12 del mes pasado en Pohang y Gyeongsan, y posteriormente se emitió en todo el país, incluyendo una emisión sin precedentes en toda la zona de Seúl el 4 del presente mes. Las noches tropicales también han sido frecuentes. El número de noches tropicales en todo el país alcanzó 14,2 días, estableciendo un récord histórico.
A medida que los precios de las materias primas se disparan por la ola de calor, las perspectivas económicas del sector de restaurantes se oscurecen. El índice de perspectivas de ingredientes de la industria de restaurantes para este año, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca y aT, muestra una curva de ascenso: 123,86 en el primer trimestre, 126,00 en el segundo trimestre y 130,22 en el tercer trimestre. El índice de perspectivas de tendencias económicas de la industria de restaurantes para el tercer trimestre es de 84,08, muy por debajo del valor de referencia de 100.
La carga que sienten los pequeños empresarios por la inflación acumulada va más allá de lo que muestran los números. Según el informe estadístico del estudio de situación operativa de establecimientos de comidas del año pasado del Instituto Coreano de Economía Rural (KREI), el 41,4% de los establecimientos enfrenta grandes dificultades debido al aumento de costos de ingredientes. Los montos mensuales de compra de ingredientes también superan los 4 millones de wones, con una tendencia de crecimiento anual.
Hong, quien opera un restaurante de carne de cerdo a la parrilla en el distrito de Yangcheon de Seúl, afirma: "El precio de una caja de lechuga se ha duplicado o más comparado con lo habitual, pero no es posible eliminar las verduras de acompañamiento en un restaurante de carne de cerdo por razones de precio. La ola de calor ha reducido aún más la afluencia de clientes, y en comparación con el año pasado, las ganancias operativas se han reducido a la mitad".
Cafeterías y establecimientos similares, donde junio a agosto es temporada alta cuando los consumidores buscan bebidas refrescantes, no han aprovechado el efecto de la temporada alta en absoluto. Normalmente, durante este período se esperan ganancias operativas dos o tres veces superiores a lo normal, pero con la ola de calor extrema y las noches tropicales que elevan los costos de diversos materiales y disminuyen la afluencia de clientes, el resultado es que no hay ganancia a pesar de las ventas. Además, los precios de productos de plástico desechable, que aumentaron tras la guerra en Oriente Medio, no han vuelto a disminuir.
Los gastos de refrigeración también son un factor que dificulta la situación de los pequeños empresarios. El uso de equipos de aire acondicionado ha aumentado debido a la ola de calor extrema. Kim, quien opera una cafetería en el distrito de Seo de Incheon, comenta: "En una pequeña cafetería de unos 10 pyeong (aproximadamente 33 metros cuadrados), solo los gastos de refrigeración el mes pasado superaron los 600.000 wones. Cuando entra en vigor la alerta de calor extremo, no hay gente en las calles, pero tampoco se puede apagar el aire acondicionado en la cafetería, lo que pone en una situación difícil".
La ola de calor también está impulsando el aumento de costos de entrega. El sistema de entregas funciona de manera similar a un "servicio de taxi", donde los pequeños empresarios solicitan una entrega y los repartidores la aceptan; cuando la ola de calor es intensa, la tarifa básica de entrega aumenta. Los pequeños empresarios coinciden en señalar que los costos de entrega han aumentado entre un 10% y un 20% en comparación con antes de la ola de calor.
Jin Hyun-jeong, profesor de Economía de la Universidad Chung-Ang, analiza: "La economía del sector de restaurantes en sí no es buena, y la ola de calor la ha hecho aún más difícil con el aumento de costos. La sequía que acompaña a la ola de calor puede afectar los precios de ingredientes en la próxima temporada de cosecha de otoño, por lo que parece más grave de lo previsto".
Lee Jeong-hui, presidente de la Asociación de Política para Pequeños Empresarios (profesor en la Facultad de Economía de la Universidad Chung-Ang), también sugiere: "Cuando la ola de calor es tan severa como este año, la afluencia de clientes en sí disminuye, lo que contrae aún más la economía interna. Dado que se prevé que habrá olas de calor extremas cada año, el gobierno necesita considerar nuevas políticas para aliviar la carga de materias primas de los pequeños empresarios".
* Este artículo ha sido traducido por IA.