1887 by André se basa en la cocina francesa, pero ha adoptado un modelo operativo centrado en el menú a la carta en lugar de los menús degustación tradicionales de la alta cocina. La característica principal es que los clientes pueden decidir por sí mismos la composición de su comida y el ritmo del servicio.
El Hotel Raffles Singapur evaluó esta distinción como resultado que demuestra la competitividad de su programa gastronómico de largo plazo.
Jasmine Hall, Directora General de Comercio y Marketing del Hotel Raffles Singapur, declaró: "Este reconocimiento es el resultado del esfuerzo conjunto de la cocina y el equipo de servicio. El restaurante fue diseñado para que los clientes puedan seleccionar sus platos según sus preferencias y disfrutar de una experiencia gastronómica más cómoda".
El nombre del restaurante, "1887 by André", hace referencia a 1887, el año en que se inauguró el Hotel Raffles Singapur. Con una capacidad de 42 asientos, el restaurante se ubica en el histórico espacio principal del comedor del hotel. El chef André Chiang presenta un menú que combina la cocina francesa con elementos de la cultura gastronómica de Singapur y aspectos históricos del hotel.
Con motivo de este reconocimiento, el Hotel Raffles Singapur anunció planes para expandir su programa gastronómico y presentar continuamente contenido culinario que refleje la historia y la cultura del establecimiento.
* Este artículo ha sido traducido por IA.